みそ作り
みそを作ったよ。
いつもはお友達が教えてくれるけど、今年は忙しくて作らないということだったので
ＪＡのみそ作り講座に参加。
①一昼夜つけ込んだ大豆を圧力鍋で蒸す。
②蒸した大豆を機械でつぶす
③熱いと麹が死んじゃうので冷ます。
④今回の麹。マメ麹とコメ麹を１：１で
⑤塩を加えて麹をよく混ぜ、④の大豆とよ～く混ぜる
⑥大豆と麹がよく混ざったら空気を抜くようにお団子にする。
⑦タッパーに空気が入らないようぎゅうぎゅう詰めて上に塩をかぶせ、ラップをピッチリあてて熟成させる
